华程网 - 电子文库 - 水土不服从生活中淡去了：我们是行走着的塑料

游客，您好

免费注册

用户中心

支持中心

加入收藏

	网站首页 \| 思想综述 \| 电子文库 \| 谈古论今 \| 现代杂谈 \| 网文荟萃 \| 思想学人 \| 华程商城 \| 华程论坛 \| 澳新信息库\|华程博客

	军事天地 \| 股票纵横 \| 深度探讨 \| 谈天说地 \| 贴图暴笑 \| 生活保健 \| 女性生活 \| 沧桑历史 \|军事外交 \|留学评估 \| 音乐速递

电子文库 - 网文荟萃 - 热点观察 - 浏览文章

水土不服从生活中淡去了：我们是行走着的塑料

水土不服从我们的生活中淡去了，因为我们脱离了所属的水土。在我们这个有限地球时代，地球村不仅是象征意义上的，也是实质意义上的。在加州湾区的华人超市里，有山西的老醋，四川的榨菜，台湾的酱油；也有泰国的粉丝、越南的点心。北京的超市也与之大同小异。我们的肉身每日摄取的是来自全国乃至世界各地的物质，大米白面、水果蔬菜，都脱离了与地域的关联，它们从世界各地进入全球化的食物链，被传送到全球的各个角落。

　　于此同时，这些产品与所属地域的关联也被剥离了。比如青岛啤酒，在全国的很多地方都设有分厂，这个啤酒已经不再与崂山泉水有必然的关系。著名的农夫山泉，一会儿从千岛湖几百米深的水下灌装，一会儿从长白山的错草泉灌装。事实上，与其产地相比，品牌往往更为全球化时代的人们所关注。

　　伯克利的迈克尔·波伦（Michael Pollan）教授在其新著《杂食者的两难：四种食物的自然史》（Omnivores Dilemma, a Natural History of Four Meals）中，凸显了一些让我们视而不见、不以为然的事实。中国人说“吃什么补什么”，说的是人与食物之间的对应关系。美国人的说法更狠，叫“吃什么，是什么”（you are what you eat）。波伦教授说：“当一个墨西哥人说‘我是苞米’，或者‘行走的玉米’时，只不过是陈述了这么一个简单的事实：在很大程度上，就是这种植物，变身为构成墨西哥人之身体的那些物质”（第19页）。按照还原论的营养说，我们吃的食物，都会被分解成食物中所包含的各种所谓营养物质，如蛋白、糖、氨基酸等等，才为人体所吸收。比如吃鸡蛋和吃豆腐以及和牛奶一样，都是为了补充蛋白，所以没有什么区别。而波伦教授则给出了否定的科学依据。不同的植物从空气中吸收的碳同位素比例不同，当这些植物进入食物链之后，最终会在人体中留下痕迹。利用这个原理，通过对木乃伊进行微量元素测定，可以推断该木乃伊生前的食物。这种方法对于活人同样有效（第20页）。波伦介绍说，大多数植物在光合作用时形成的化合物分子中包含三个碳原子，而玉米则是四个。从同位素的角度看，大气中的绝大多数碳都是碳12（其中原子核中有6个质子，6个中子），极少数极少数是碳13（6个质子，7个中子），而玉米，则能够比其他植物结合更多的碳13。所以，一个人的身体中包含的碳13比例越高，就说明他吃过的玉米越多（第22页）。

　　波伦教授说，现在，美国人都是玉米人了。因为玉米能够多结合一个碳原子，便有了出类拔萃的产量，于是被人类所青睐，成为全美占据统治地位的植物。美国人的经典食品如牛、鸡、猪、火鸡和羊，现在喂的都是玉米；鲶鱼、罗非鱼，甚至本来是肉食者的鲑鱼，现在也都开始由玉米喂养。所以，鸡蛋是玉米做的，牛奶也是玉米做的。走进超市，拿起任何一样食品，当你从它的包装上追根溯源，就会发现，其食物链的另外一端是玉米（第18页）。

　　在全球化的今天，在全球日趋同化的今天，全世界都已经成为或者正在成为玉米人。

　　然而，波伦教授的故事还没有讲完。即使玉米有如此特殊的本领，即使人类繁育出了各种特殊的新种玉米，仅仅凭借光合作用，玉米也无法达到现在的产量。人类现在的粮食产量已经远远超出了一个太阳所赐予我们的额度。这一切，是凭借了一个彻底打断了粮食与太阳关系的发明——化肥。麦克尼尔（J. R. McNeill）教授在《太阳下的新鲜事：二十世纪世界环境史》中也说到了类似的故事。“化肥的大量应用已经并且依然对这个世界的土壤造成了致命的改变，并随之产生了巨大的经济、社会、政治以及环境后果”（第25页）。那些善于利用化肥的植物在人类的帮助下，迅速取代了不善于利用化肥的植物。作为人类食物的物种越来越单一，以至于有三分之二的谷物都来自于三种植物：水稻、麦子和玉米。而化肥，归根结底，来自于石油。对于任何一种化工产品，石油都是数量最大、纯度最高的因而也最廉价的原料。麦克尼尔说，我们的食物来自太阳，也来自石油（第26页）。石油制造了化肥，化肥供养了玉米以及人类种植的大多数粮食，最终进入我们的身体。我们和塑料一样，都是石油做的。

　　我们是行走的塑料。

　　化肥的发明一向被讴歌为科学对人类的巨大贡献。麦克尼尔在书中指出：化肥为我们养活了20亿人口，如果没有化肥，世界人口还需要我们的地球提供额外30%的良田。然而，化肥也拉大了全球贫富的差距，同时开始了人类对土壤日益加剧的污染，而其后果，则远远超出了我们的想象。波伦教授和麦克尼尔教授不约而同地谈到，化肥的发明者弗里茨·哈伯（Fritz Haber）的尴尬一生。此人在一战时曾为德军发明毒气，并亲自到战场上指挥，把毒气用到了法国士兵身上，他的妻子为此而羞愧自杀。到了二战，他又为希特勒的犹太集中营发明毒气室，帮助纳粹实施种族屠杀。然而，他本人却是出生在一个犹太背景家庭，所以到了最后，他还是不得不离开德国，客死他乡。这个背景使得化肥的功过变得格外诡异。更加诡异的是，根据波伦的叙述，化肥在美国的大量应用也与战争有关。二战后，军工厂发现用来制造炸药的硝酸铵有大量剩余，无法处理。便有农学家建议撒到田里作肥。于是军工厂就转行成了化肥厂。与此同时，原来生产毒气的军工厂则转行去做了杀虫剂（第41页）。波伦说：“哈伯的故事正好契合了科学自身的悖论：我们对自然的操控是一把双刃剑。善与恶竟然来自同一个人，同一种知识”（第44页）。

　　波伦教授访问了爱荷华州乔治·奈勒（George Naylor）家的农场，这个农场现在种植的全部都是玉米，其产量核算下来，可以养活129个美国人，然而，却不能在字面的意义上 “养活”这个农场里生活的四个人，因为乔治家种植的玉米是专门用作牲畜饲料的品种，人不能直接食用。和城里人一样，乔治一家的吃穿用都要到超市里去买（第34页）。乔治不是传统意义上的，与土地紧密联系在一起的农民，而是全球化工业文明流水线上的一个环节。

　　在现代社会中，我们已经脱离了具体的地域，失去了我们生存的根基。这篇文章是我在昆明翠湖之畔的一家咖啡馆里开始的。当我打开笔记本电脑，接通无线互联网，就如灵魂出窍，与我坐在北京的雕刻时光，或者我伯克利的茶屋，毫无二致。偶尔抬头看看房间，也看不出来这是昆明，或者云南。菜单上唯一具有地方特色的是，云南咖啡。所谓地方特色如今也不再属于那个地方，而是蜕化成一个符号。在稻香园附近的左岸公社里面，就有声称是云南的米线、陕西的泡馍、四川的豆花。走在街头，满眼都是全国一律的高楼，街道，标志牌。我们不过是工业文明全球化流水线的一个环节。看起来是我们在劳动，是我们在创造财富，其实最终是为了那个流水线的运转、扩展。当写字楼里的白领粉领坐在麦当劳之类的快餐店进食的时候，这种象征的意味更加明显。麦当劳精准地算出，他们的午餐需要多少热量，需要多少糖分，然后提供一组组搭配方案，让他们在最短的时间，完成午餐，坐上电梯，回到工业文明流水线中的岗位上去。麦当劳，当然也是这个流水线的一部分。看起来是我们在吃东西，其实，我们不过是行走的塑料机器，在运行的间歇加加油而已——的确，我们吃的就是：石油。

共有1条文章页次：1/1

分页：

9 1 :

发布日期：2008-9-1 10:30:57 作者：田松出处：

(除特别声明外，本站不拥有文章版权，文章和观点也不代表本站立场。如引用请注明原始出处)

发布人：-----	【大中小】·【推荐好友】·【打印】·【顶部】

[热点观察] ·水土不服从生活中淡去了：我们是行走着的塑料

2008-09-01